m. Planta herbácea anual, de la familia de las solanáceas. El pimiento es una planta, al igual que la patata o el tomate, desconocida para nosotros hasta que se descubre el Nuevo Mundo, extendiéndose su uso por el resto del continente europeo en el siglo XVI. De ahí que los aliños del samartinu, tal como los conocemos ahora, debieron ser muy diferentes entes del mencionado siglo.

“–Un caldu de berzas sin el culor del pimientu, sin chourizu, tamién roxu, ya sin patacas, nun quieru ni probalu. Nun sei cúmu faeríanlu. Dixiénunme una vez que cun castañas…

–¡Home…! ¿Cun castañas?”

El pimentón, pimiento seco y molido que se emplea como condimento y conservante, es un aderezo imprescindible en la matanza. Lo hay con diversos grados de picante. “El pimientu cun que faise la matanza en Tsaciana vien de Cáceres, de la Vera”.

El vocablo pimiento, es origen de vocablos como ‘pintar’, ‘pintura’, ‘pigmento’ y ‘pigmentación’. (Del lat. pigmenta, plural de pigmentum, color para pintar).