m. Envuelta del grano de trigo y centeno una vez que se ha molido y cribada la harina resultante. El salvau se aprovecha para comida de lus gochus junto con patatas, remolacha y la pulpa de la misma tras extraerles el azúcar. Como propiedades médicas, con el salvau se hacían cataplasmas para el curado de los catarros. La cubierta exterior del grano de trigo presenta un elevado contenido en fibra con propiedades laxantes que también combaten las hemorroides. “El salvau cómenlu muitu bien lus gochus cucíu cunas patacas nu caldeiru”. (Del lat. salvus, sano, salvo, de la misma raíz que salus, salud). DELC.

El vocablo salvado, 1335, pos. sea der. de salvar, dado que se salva o evita por medio del cedazo. Hacia 1570.